Absorvedores de Oxigênio para Armazenamento de Alimentos a Longo Prazo

Absorvedores de Oxigênio para Armazenamento de Alimentos a Longo Prazo

Absorvedores de Oxigênio para Armazenamento de Alimentos a Longo Prazo. As pessoas prestam cada vez mais atenção à preservação de alimentos enquanto desenvolvem a produção de alimentos e o processamento de alimentos. Para atingir o objetivo de preservar alimentos e prolongar o prazo de validade dos alimentos, diversas tecnologias de preservação são adotadas, como ...

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Absorvedores de Oxigênio para Armazenamento de Alimentos a Longo Prazo

 

As pessoas prestam mais atenção à preservação de alimentos enquanto desenvolvem a produção de alimentos e processamento de comida. Para atingir a finalidade de conservação de alimentos e prolongar o prazo de validade dos alimentos, adotam-se diversas tecnologias de conservação, como baixa temperatura, preservação de alta temperatura, preservação de desidratação, pressão osmótica de alimentos, concentração de íons de hidrogênio nos alimentos, preservação da irradiação, isolamento de ar, adição de conservante, uso de desoxidante e assim por diante.


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Existem três razões para a deterioração de alimentos:

1. Mudanças biológicas - reprodução de insetos, reprodução de microorganismos como bactérias, fungos, leveduras

2. Alterações químicas - Alterações químicas de decomposição ácida, Browning e composição de óleo por oxigênio e luz ultravioleta;

3. Alterações físicas - transferência de umidade, evaporação, secagem, influência da umidade, envelhecimento do amido, etc.


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Métodos comuns de conservação de alimentos

1. Refrigeração, congelamento, secagem, preservação de sal, preservação do açúcar, preservação do fumo, preservação do aquecimento;

2. Esterilização por ultravioleta, esterilização por infravermelho distante, esterilização por radiação, esterilização por pressão ultra-alta, esterilização por spray ou adição de álcool;

3. Ajustar o valor da atividade de água e o valor de PH;

4. Preservação a vácuo e cheio de gás inerte;

5. Aditivos alimentares adicionados, tais como agentes antibacterianos e antioxidantes;

6. Sele o desoxidante.

O desoxidante tem sido inventado há muito tempo, mas tem sido usado na conservação de alimentos há apenas cerca de 20 anos, mas ocupa uma posição muito importante em várias tecnologias de preservação. Em comparação com outras tecnologias de preservação, a aplicação da preservação do desoxidante é, sem dúvida, o método mais conveniente e econômico.


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Mecanismo de ação do desoxidante: o oxigênio é um dos fatores importantes que causam a deterioração dos alimentos. Muitos ingredientes na comida estão relacionados à presença de oxigênio de perto. Do ponto de vista bioquímico, as gorduras oxidam quando expostas ao oxigênio, vitaminas e uma variedade de aminoácidos perdem seus nutrientes, e o oxigênio também descolora ou descolora os pigmentos instáveis. Da perspectiva do microrganismo, a maioria dos microrganismos cresce bem no ambiente aeróbico. Mesmo que o teor de oxigênio seja tão baixo quanto 2% a 3% no ambiente de embalagem, a maioria das bactérias aeróbias e bactérias anaeróbias facultativas ainda podem crescer, a reação bioquímica ainda ocorrerá.


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Através da reação química, o oxigênio em um recipiente hermético, pode ser removido em um curto período de tempo. Em seguida, fazer alimentos mantidos em condição anaeróbica (concentração de O2 abaixo de 0,01%), para controlar efetivamente o crescimento de bactérias, mofo e outros micróbios, para evitar a oxidação do óleo, assim pode efetivamente manter a cor fresca do alimento, aroma, sabor, prevenir vitaminas e outros nutrientes foram danos oxidativos, prolongar a vida de prateleira.

De acordo com a sua composição, o desoxidante pode ser dividido em dois tipos: um é um desoxidante que utiliza matriz inorgânica como corpo principal, tal como a redução do desoxidante da série do pó de ferro, desoxidante da série sulfito; O outro é o desoxidante que utiliza substrato orgânico como principal desoxidante, como enzimas, ácido ascórbico, ácido oleico.

As características do uso de desoxidante para preservar alimentos:

1. Remoção completa do oxigênio, e a concentração de oxigênio na embalagem pode ser rapidamente reduzida para abaixo de 0,01% em um curto espaço de tempo;

2. Manter o estado anaeróbico a longo prazo;

3. Tem um efeito de uso amplo e é eficaz para oxidação e descoloração;

4. Adequado para alimentos em pó e líquidos;

5. O sabor da comida não vai mudar;

6. Separado da comida, não com a entrada de alimentos no corpo, pode ser usado com segurança

7. Recursos como preço adequado, tamanho pequeno e uso conveniente facilitam a popularização;

8. Conveniente para a produção, não importa grande ou pequeno;

9. O indicador de oxigênio que foi desenvolvido ao mesmo tempo, pode ser usado para verificar se o oxigênio é nenhum ou não, e trazer conveniência para os usuários.

O desoxidante pode ser usado na cozedura de alimentos para prevenir o bolor. Pode ser usado para evitar que a mioglobina seja oxidada durante o armazenamento de carne fresca, de modo a remover o oxigênio e proteger a cor. Para produtos de carne cozida, tem a função de inibir a oxidação de gordura e prevenir o crescimento de fungos. Dentro do pacote de folhas de chá, pode impedir que as folhas de chá desbotem, descolorem e oxidem a vitamina. Portanto, se ele pode ser à prova de umidade e à prova de luz, além do pacote de desoxigenação, ele pode manter as folhas de chá verde frescas e macias depois de serem armazenadas em baixa temperatura por um ano. A embalagem desoxigenada é usada em bebidas sólidas para remover o oxigênio da estrutura emulsionada e evitar a oxidação do óleo através do balanço de gás. Embalagem desoxigenada em cereais após a remoção do oxigênio pode prevenir a traça e o bolor. Pode ser usado em amendoim, noz e gergelim para evitar a falha de óleo. Se usar em produtos secos ou em pó de frutas e vegetais, pode prevenir degeneração e descoloração de vitaminas.

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