Deoxidizer princípio
- May 28, 2018 -

Oxigênio é um dos importantes fatores que causam a deterioração dos alimentos. Muitos componentes de alimentos estão intimamente relacionados à presença de oxigênio. Do ponto de vista bioquímico, quando a gordura se encontra com oxigênio, oxida, e vitaminas e vários aminoácidos perderá seu valor nutricional. Oxigênio também descolore ou descolore os pigmentos instáveis; do ponto de vista microbiológico, a maioria dos microorganismos estará em um ambiente aeróbico. Com bom crescimento, mesmo se o conteúdo de oxigênio é tão baixo como 2 a 3% no ambiente de embalagens, a maioria dos aeróbios e anaeróbios facultativos ainda vai crescer, e as reações bioquímicas ainda ocorrerá. Portanto, a remoção de oxigênio dentro da embalagem tem um significado prático muito importante. Através de uma reação química, oxigênio em um recipiente fechado é removido em um curto espaço de tempo para que a comida está em um estado livre de oxigênio (O2 concentração é 0,01% ou menos), que efetivamente controla o crescimento de bactérias, fungos e outros microorganismos, impede oxidação do óleo e efetivamente pode manter a cor dos alimentos. Aroma, sabor, impedem vitaminas e outros nutrientes sendo destruída pela oxidação e estender a vida de prateleira de alimentos.